La cuisine de Gervaise

Mes recettes et les vôtres…

30 novembre, 2008

Classé dans : Les viandes — cuisinegervaise @ 19:36

Saumon à la King

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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut servir : 6 personnes
Ingrédients:

1 boîte de 15 ½ onces de saumon
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
1/2 tasse de piment vert, haché (125 ml)
1/4 de tasse de beurre fondu (65 ml)
1/4 de tasse de farine (65 ml)
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1 1/2 tasse de liquide (375 ml) (liquide de la conserve additionné de lait)
1 tasse de champignons en conserve, tranchés (250 ml)
2 c. à soupe de piment rouge en conserve, haché (30 ml)
1 c. à thé de sel d’ail (5 ml)
1 tasse d’oignon (250 ml)(facultatif)

Préparation:

Égoutter le saumon et conserver le liquide. Briser le saumon en bouchées.
Faire attendrir ensemble à feu doux, dans le beurre fondu, le céleri et le
 piment vert et les oignons. Incorporer la farine et le sel à ces légumes;
ajouter graduellement le liquide de la conserve additionné de lait et cuire
en brassant jusqu’à ce que cette sauce devienne épaisse et lisse.
Ajouter le saumon, les champignons, le piment en conserve et, à volonté,
 le sel d’ail. Chauffer à fond et servir dans des coquilles de pâte feuilletée,
des coupes de rôties ou sur du riz cuit.

Note: Au lieu du saumon en boîte, employer du saumon frais, c’est meilleur.

Bonne Appétit !

Ma recette du mois novembre 2008

Classé dans : Les viandes — cuisinegervaise @ 17:05

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Fricassée au Steak Haché ( ou Hachis ) 

 Préparation; 30 min.

cuisson; 45 min. max

portions; 6 ou plus, selon votre quantité de viande et légumes.

Ingrédients; par étapes

  • 1e étape; rôtir dans le beurre =1 gros oignon haché+ 1 gousse dail émincé(fac)+ 1 1/2 livre de Steak haché ou reste de viande de boeuf en palette ou autre.

  • Épicées de sel et poivre et 1/2 c. thé de sucre 1/2 c.thé de piments de Jamaïque (ses 2 derniers épices donnent un très bon goût).

  • Après cuisson modéré ajouter une tasse de bouillon de Boeuf, laisser mijoter lentement durant que vous coupez vos légumes.

  • 2e étapes; - 3 grosses pommes de terre en dés+ 6 carottes en rondelles+ 1 courgette en rondelle+ 3 tranches de navet en dés+ 2 tranches de 1 pouce de choux coupé carrés de 1 pouce+ 12 choux de bruxelles (fac)

  • Presque à la fin de la cuisson vous ajoutez une canne de fèves jaunes ou vertes coupées. Ajouter ses légumes dans le gros chaudron de viande et ajouter de l’eau pour recouvrir le tout, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux environ 30 min. 

  • 3e étapes;  Épaissir le fricassée avec; -5c. à soupe de farine dilué dans 3/4 tasse de lait….vérifier encore l’assaisonnments; rajouter du bouillon de boeuf au besoin. 

  • Ce menu ressemble et goûte presque pareil à un bon vieux  »Bouilli de légumes »

 Bon appétit à tous….Aujourdhui le 30 novembre, c’est la fête à ma nièce Vanessa

BONNE FÊTE  ma chérie, j’ai hâte de te revoir et… te voir aussi avec ton petit bedon d’amour. Bisous xoxo

 

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